Virtual Violet

[МЫШЬ]

Для маринования выбираем тёмную, крепкую сливу с отделяющейся косточкой.

На 2кг слив берём:
0,5 стакана 6% уксуса
1 стакан сахара
1 ч.л. соли
1 ч.л. черного перца горошком
8 шт. гвоздики
8 шт. душистого перца
2 ч.л. зёрен кориандра
1.5 литра воды

Всё это рассчитано на четыре 800мл банки.
________________________________
Варим маринад:
Всё, кроме слив и уксуса, кипятим минут 10-15, в конце добавляем уксус и доводим до кипения.
Сливы накалываем и бланшируем. Раскладываем в стерильные банки по плечики, заливаем маринадом и стерилизуем на водяной бане минут 15-20( зависит от крепости слив). Банки закатываем, переворачиваем, накрываем чем-то типа ватного одеяла для того, чтобы остывание проходило медленно.

Сливы окончательно промаринуются недели через 3.
Приятного аппетита!




_________________
Будь собой. Остальные роли заняты.
О.Уайльд

[Лидия Анохина]

Спасибо, Ира. Самое напряжное, это сливы накалывать. Ну и стерилизовать. Последнее время использую рецепты в которых не нужно стерилизовать заготовки.

[Lelena]

О, у меня уже два рецепта слив этих есть, теперь будет третий. Может когда нить и я замариную. А пока у меня есть коллега Люся, то я ленюсь она маринуется на всех
_________________
Творю как умею

[Лидия Анохина]

Lelena
А в этих 2 рецептах тоже надо стерилизовать заготовки? Тащи рецепты, устроим конкурс на самый простой и вкусный рецепт слив маринованных.

[МЫШЬ]

[Оля Манейчик]

Ещё вариации на тему Сливы под маслины
_________________
Не залишайся вдома сама, відкривай навстіж вікна...

Мой фиалочный магазин - детки, химеры, удобрения

[Teana]

Наша бабушка делает маринованную сливу так. В трех литровый бутыль засыпаем сливы и заливаем водой. Затем воду слить , в нее добавить 400 гр - сахара , 25 штук гвоздик, 25 штук душистого перца , 0.5 чайной ложки корицы, и кипятим 15 минут.Когда все прокипит добавить соль на кончике ножа , 1 стакан уксуса 9% и горячим маринадом заливаем сливы на сутки. На следующий день маринад сливаем и кипятим . Сливы раскладываем в 1 литровые или 0.5 литровые банки , заливаем горячим маринадом и закатываем. Накалывать сливу не нужно.

[ТатьянаОЗ]

Девочки, а какой сорт слив подходит для этих рецептов? Наверняка ведь не все? Сливы такие разные.

[Teana]

[ТатьянаОЗ]

Teana

Т.е фактически чернослив? У нас сейчас как раз сезон. Надо попробовать

[МЫШЬ]

[Lelena]

ТатьянаОЗ
венгерка-слива туда идет. Она мясистая и косточка отделяется хорошо.
_________________
Творю как умею

[Teana]

[Pinus curva]

[пані М'ячик]

[Pinus curva]

Мячик, у меня было лето
У меня ж больше времени нет, чтобы немного по горкам пошастать, на ботву полюбоваться. А потом вообще отпуск начался, я к маме ездила и постигала дзен посредством стрижки забора
Щас вот приехала, посмотрела на недозагубленные во время отпуска фиалки и побежала в лес грибы собирать. Короче, немного передохну и опять с вопросами полезу

[ViktoriaV]

[Lelena]

О, моя коллега Люська маринуется сливы по рецепту такому как у Pinus curva
_________________
Творю как умею

[пані М'ячик]

[Pinus curva]

Ну вот, писала-писала сообщение, нажала "Предварительный просмотр", а оно пропало
Да, Мячик, это южный рецепт — от бывшей коллеги, которая родом из Днепропетровска

Привет, ViktoriaV

А как же, покажу. Сняла специально.
Вот. Отсутствовала дома ровно 3 часа, набрала такую корзинку (ходила пешком )

Там половина млечники (волнушки-серушки), которые я замочила и буду солить:

Остальное в основном лекциниумы (подосиновики-подберёзовики). Их буду мариновать, что покрепче, а что помягче отварила, заморожу. А белые с картошкой пожарила. Короче, я как тот хоббит, который от грибов без ума был. Только я не помню, какой из них — Мерри или Пиппин