Virtual Violet

[пані М'ячик]

А я рака испекла.
По спецзаказу, на день рождения. Сейчас же месяц "раков".
Ну и... вот.
Очаровашка, правда?




_________________
https://www.facebook.com/shevchenko.tetyana

[пані М'ячик]

Исходное плетение и фотографии - с китайского сайта. я там была, но там трудно что-то разобрать.








_________________
https://www.facebook.com/shevchenko.tetyana

[пані М'ячик]

Рецепт предложен следующий:

Мука - 500 гр.
масло сливочное - 50 гр.
яйцо - 1 шт.
дрожжи - 5 гр.
сгущенное молоко - 50 гр.

Смешать все ингредиенты, добавить 220 гр. теплой воды, замесить тесто и вымешивать тесто долго и тщательно.
Затем оставить тесто подходить на 30-40 минут в теплом месте прикрыв пищевой пленкой чашку или полотенцем...
Вымешиваем тесто еще раз и приступаем к лепке основы(скелета) омара, вот в нее можно положить что-нибудь мак, изюм и т.д.
_________________
https://www.facebook.com/shevchenko.tetyana

[пані М'ячик]

Я использовала крокодильское тесто:

1 пакетик сухих дрожжей (11 грамм)
2 ст. ложки сахара
1 щепотка соли
1 яйцо
250 мл. теплого молока
6 ст. ложек растительного масла
~ 500 гр. муки
_________________
https://www.facebook.com/shevchenko.tetyana

[пані М'ячик]

Фактически это должны быть две среднего размера булки, я попыталась сделать пирог.

Сразу скажу, что начинку туда разместить трудновато. Я уже и так, и сяк думала... Остановилась на начинке из фарша, обжаренного с луком, как для крокодила, только может без капусты (или надо еще подумать). Мясная начинка держат форму, капустная расползается полностью. Собираюсь повторять ЭТО с фаршем через неделю, на день рождения мамы.
Всякие варенья-повидлы форму не держат.

Причина невпихиваемости начинки - сложность плетения и многослойность.
Фактически весь омар сделан из последовательно накладываемых лепешек, в середине жгут из теста, в который реально запихнуть можно только изюм какой-нибудь!

Начинается плетение с хвоста, поэтому легко ошибиться в конечном размере. Мне не хватило места на клешни. Выплетать омара надо в прохладном месте. Я держала противень на плите при включенной духовке, он распухал на глазах и расползался в стороны.

Основа - жгутики теста, на которые последовательно наслаиваются детали.
Клешни тоже - внутри жгутик, сверху "латы". Тесто должно быть довольно плотное, иначе не будет держать форму.
Каждую деталь надо примерять перед накладыванием, срезать лишнее, чтобы подворачивать пришлось совсем немного. В общем, кройка и шитье в полном своем варианте.

Утыкивать зубочисткой для получения дырочек нужно уже после смазывания омара яично-молочной смесью.

Кому неймется - дерзайте!
Мороки много, но потом гости укладываются в штабель.
_________________
https://www.facebook.com/shevchenko.tetyana

[Radist]

Тань, а че у тебя омар безусый? Оригинальный "китаец" с усами... Трудно технологически?
_________________
Нет вчера, нет завтра. Есть только здесь и сейчас!

[Саша (не Шура)]

Radist

_________________
Жизнь, она в полосочку. Чёрную и белую. А мне всё равно! Я иду по своей - фиолетовой.

[Sunny]

Мячик
Ну только ты могла такое придумать, найти и воплотить!
Я конечно в шоке от такой красоты и мастерства дизайнера-кутюрье! И думаю это не менее вкусно, чем красиво. Мячик, браво!

[Radist]

Та я че, я ниче, в порядке "вопроса из зала" а не критики-ради: большинству из нас и "безусые" не по зубам!
_________________
Нет вчера, нет завтра. Есть только здесь и сейчас!

[пані М'ячик]

Radist
Вот да, усы действительно были камнем преткновения!
Я решила, что такой большой пирог будет печься дольше, чем его маленький родич с картинки, и подумала, что тонкие усы за такое длительное время просто сгорят! Решила прилепить их позже, во время испекания. Где-то в середине времени (по моим расчетам) пошла делать усы, сделала такие красивые, полезла в духовку доставать.... А он уже испекся! Видимо, в этот день газ был меньше разбавленный и духовка была горячее обычного. Аж жалко усы, они такие уникально ровненькие получились! Ну, у меня будет вторая попытка, сделаю с усами!
_________________
https://www.facebook.com/shevchenko.tetyana

[Radist]

[Луганчанка]

А усы можно испечь отдельно и потом воткнуть в нужные места. А еще, я думаю, их лучше сделать их пресного бездрожжевого теста (мука, вода и соли немного), более плотного. Тогда они останутся тонкими и ровными, да и печется такое тесто дольше - может и сразу можно их прилепить.

[пані М'ячик]

Луганчанка
Я домешала было много муки, чтобы они получились жесткими. Но можно будет действительно действительно сделать без дрожжей, чтобы они на распухли и не провисли, спасибо!
_________________
https://www.facebook.com/shevchenko.tetyana

[Луганчанка]

А еще варианты "немокрой" начинки для него подойдут (кроме уже названного мяса с луком) такие:
- рис с печенкой, луком и морковью;
- рис с яйцом и зел.луком;
- рыбная - можно рыбную консерву без сока смешать с отварным рисом;
- картофельная с любыми добавками (печенка, сыр с зеленью).

А нельзя ли сначала слепить такой длинный "пельмень" с начинкой, сделав нижнюю часть теста толщиной 1-1,5 см, а верхнюю - тоньше. А потом лепить сверху все эти лепешки, но делать их тонкими - до 1 см.

[пані М'ячик]

Луганчанка
Как только начинаешь его лепить, сразу понимаешь, что туда начинка поместится размером и толщиной не больше сосиски. Центральный жгут тонкий. А лепешки и для хвоста, и для панциря вообще не толще 0,5 см, это оно просто так поднялось.
Внешность омара очень обманчива.
_________________
https://www.facebook.com/shevchenko.tetyana

[tatianavna]

Мячик
спасибо!!! Я дерзну, милого порадую. Он всякости печености любит, а тут еще 45 годков моему раку
_________________
фотогалерея - http://ok.ru/profile/558537240996/photos

[Луганчанка]

Мячик
Понятно, а кажется таким большим и толстым!

[пані М'ячик]

Луганчанка
На нем брони много, а так внутри он был худой, до того, как его одели!

tatianavna
Успехов! Поделишься потом впечатлениями от творчества!
_________________
https://www.facebook.com/shevchenko.tetyana

[РАДуГА]

[Луганчанка]

РАДуГА