Virtual Violet

[Sizif]

Проверенный годами рецепт. Попробовав один раз, вы вряд ли захотите кушать магазинный
12 литров томата (лучше из мясистых помидор)
10 луковиц (перемолоть на мясорубку с самой мелкой сеточкой)
4 ст. ложки соли (без горки)
Кипятить 3 часа, затем добавить:
1кг сахара
0,5 литра уксуса
Специи по вкусу (я беру Польские для шашлыка или гриля)
Все уварить до желаемой густоты, кипящим разливать в банки и сразу же закатывать. Не стерилизовать.
Я делаю небольшую хитрость - когда добавлены все ингредиенты, разливаю в 4 широкие кастрюли. Так быстрее уваривается и цвет остается яркий.

[Галина77]

Можно уточнить, уксус какой? Эссенция или столовый 9%?
_________________
http://louie770.wix.com/fialochka/

[Sizif]

Галина77
Уксус столовый 9%

[Aelen]

Sizif
А подскажите, томат 12 литров - это чистый сок? Или помидоры перемолотые можно?

[Яблучко]

Ну у меня немножко другой, хоть я так понимаю не существенно.


Кетчуп.
=========

На 4 литра томата
1кг красного болгарского сладкого перца
1 кг лука ( лук и перец пропустить через мясорубку)

Проварить приблизительно около часа и протереть через мелкий дуршлаг или крупное металлическое сито, и варить до загустения (наверное часа 2,5 - 3).
За 15 минут до готовности добавить специи:
3 зубчика чеснока (через чесночницу)
специи по вашему желанию
100 гр уксуса 9%
1 стакан сахара
2 ложки стол. соли
1 стакан постного масла.

Выложить в стерилизованные баночки и закатать.

[Sizif]

[Aelen]

Sizif
Спасибо!

[Яблучко]